源太寿司のこだわり

十日町の「旬」を楽しむ!

■ 採れたての天然食材を楽しむ。

旬の魚はもちろん、採れたて野菜や四季折々の天然食材をスタッフ自ら収穫し、ご提供しています。 春は山菜、夏は天然鮎、秋はきのこ、冬はジビエ等、その時期に最高に楽しめる一品をご提供します。(初代、二代目は親子ハンターです。)
土用の丑の日の頃にご提供するうなぎは、活うなぎを注文後に捌いて、蒲焼、白焼きに調理します。秋から春にかけてはフグもご用意出来ます。フグ刺し、フグちり、フグ唐揚げ等をお楽しみください。

シャリは自家製魚沼産コシヒカリ!

■本当の美味さのシャリを楽しむ。

寿司はネタだけが重要なのではありません。ネタを美味しく引き立てるシャリがあってこそ、「本当に旨い寿司」が味わえます。「本当に旨い寿司」を楽しんでいただくため、源太寿司はシャリにもこだわっています。
米は自家製魚沼産コシヒカリ。 コシヒカリ特有の粘り気を抑える為に水分調整をして使用しています。 魚や海苔と共にお口の中に広がる米の”甘み”をお楽しみください。

お刺身に合う「ウマい日本酒!」

■ 新潟の〝地酒〟を楽しむ。

新潟県はお米も水も美味しい、とっても素敵な地域です。そんな地域で作られた「日本酒」は美味しいのも納得です!そんな美味しい日本酒の中から、お刺身やお寿司に合う日本酒をチョイスしました。
現在、燗酒・吟醸生酒の「松乃井(十日町)」、純米吟醸・吟醸生酒の「鶴齢(南魚沼)」、冷酒仕立ての「長陵(長岡)」をラインナップしています。
今後も色々な「美味しいお酒」をご提案していきます。